METHOD OF PRODUCING FROZEN POTATO PANCAKES ENRICHED WITH A PROTEIN AND SOYBEAN CONCENTRATE

A method for producing frozen potato pancakes enriched with a protein and soybean concentrate lies in the fact that tubers of potato are grated, salt is added to the mass obtained, the mass is mixed and potato pancakes are formed. While being grated the potato mass (79.0 %) is mixed with onion mass (7.9 %), then the protein and soybean concentrate (7.9 %), a chicken egg (4.0 %) are added and the potato pancakes formed are frozen at a temperature of - 24°С. Способ производства дранников замороженных, обогащенных белково-соевым концентратом, состоит в том, что клубни картофеля натирают, к полученной массе добавляют соль, массу перемешивают и формируют дранники. Картофельную массу (79,0%) еще в процессе натирания смешивают с луковичной массой (7,9%), добавляют белково-соевый концентрат (7,9%), яйцо куриное (4,0%) и замораживают сформированные дранники при температуре - 24°С. Спосіб виробництва дерунів заморожених, збагачених білково-соєвим концентратом, полягає у тому, що бульби картоплі натирають, до отриманої маси додають сіль, масу перемішують та формують деруни. Картопляну масу (79,0 %) ще в процесі натирання змішують з цибулевою масою (7,9 %), додають білково-соєвий концентрат (7,9 %), яйце куряче (4,0 %) та заморожують сформовані деруни при температурі - 24°С.