METHOD FOR MAKING ENRICHED BUTTER

A method for making enriched butter includes producing high-fatty cream, normalizing, converting the high-fatty cream into butter, homogenizing. While homogenizing, a suspension of powdered carrots and bananas is added in an amount of 0.5...6.0 % of the content of the mixture in the ready butter. The suspension is prepared by means of mixing the powdered carrots and bananas with the water preliminary pasteurized, milk or buttermilk in a ratio from 1:0.5:1 to 1:4:15. The mixing is carried out at a temperature of 15...45 ° with the following keeping at this temperature for 5...30 min, then the suspension prepared is cooled up to the temperature of the homogenization of the butter. Способ производства обогащенного сливочного масла включает получение высокожирных сливок, нормализацию, преобразование высокожирных сливок в масло, гомогенизацию. В процессе гомогенизации вносят суспензию морковного и бананового порошков в количестве 0,5...6,0 % содержания этой смеси в готовом масле. Суспензию готовят путем смешивания морковного и бананового порошков с предварительно пастеризованной водой, молоком или пахтой в соотношении от 1:0,5:1 до 1:4:15. Смешивание проводят при температуре 15...45 °С с последующей выдержкой при этой температуре на протяжении 5...30 мин., потом подготовленную суспензию охлаждают до температуры гомогенизации сливочного масла. Спосіб виробництва збагаченого вершкового масла включає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію. В процесі гомогенізації вносять суспензію морквяного та бананового порошків у кількості 0,5...6,0 % вмісту цієї суміші у готовому маслі. Суспензію готують шляхом змішування морквяного та бананового порошків із попередньо пастеризованою водою, молоком чи сколотинами у співвідношенні від 1:0,5:1 до 1:4:15. Змішування проводять при температурі 15...45 °С з наступною витримкою при цій температурі протягом 5...30 хв., потім підготовлену суспензію охолоджують до температури гомогенізації вершкового масла.