METHOD OF PRODUCTION OF A CREAMY BEVERAGE

The method of producing a creamy beverage includes obtaining cream, cooling it, adding a natural normalizing and stabilizing system, heating, homogenizing, pasteurizing, cooling and packaging. As a natural normalizing and stabilizing system, freeze-dried spinach powder is used, which is dissolved in skim milk in a ratio of 1:10 and swelled at a temperature of 35-45°C for 10-20 minutes before being added to the cream base. Спосіб виробництва вершкового напою включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування. Як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують порошок шпинату сублімованого сушіння, який в кількості 2-4 % до маси готового продукту перед внесенням у вершкову основу піддають розчиненню у знежиреному молоці у співвідношенні 1:10 та набуханню за температури 35-45°°С із витримкою 10-20 хвилин.