A METHOD OF SHORT-TERM STORAGE AND TRANSPORTATION OF GREEN ASPARAGUS

The method of short-term storage and transportation of green asparagus includes the procedure of pre-harvest preparation of products, their packaging, storage in a refrigerator at optimal temperature and humidity conditions, and transportation. Before storage, the prepared products are cooled to a temperature of 2-4 ± 0.5 °C, the trimmed and sorted by diameter asparagus shoots are fixed in bundles of 0.5 kg with fixing elements and wrapped in stretch film with food-grade polyvinyl chloride 8 microns thick. The packaged bundles are stored in a refrigerator at a temperature of 1 to 2 ± 0.5 °C and relative humidity of more than 95%; to predict the optimal shelf life of the product, the change in the content of total sugars and ascorbic acid is monitored. Visual quality assessment during storage is carried out using the original 5-point scale. Asparagus is transported in boxes closed with thermal covers, with bags of crushed ice on top to maintain the temperature. Спосіб короткострокового зберігання та транспортування спаржі зеленої включає процедуру передзбиральної підготовки продукції, її пакування, зберігання у холодильній камері за оптимальних режимів температури і вологості та транспортування. Перед зберіганням підготовлену продукцію охолоджують до температури 2-4±0,5 °C, підрізані і відсортовані за діаметром пагони спаржі фіксують у пучки по 0,5 кг фіксуючими елементами та обгортають стретч-плівкою харчовою полівінілхлоридною товщиною 8 мкм. Запаковані пучки зберігають у холодильній камері за температури від 1 до 2±0,5 °C і відносної вологості повітря понад 95 %, для прогнозу оптимальної тривалості зберігання продукції контролюють в ній зміну вмісту загальних цукрів та аскорбінової кислоти. Візуальну оцінку якості впродовж зберігання проводять за оригінальною 5-бальною шкалою. Транспортування спаржі здійснюють у закритих термочохлами коробках, зверху яких для підтримання температури розташовують мішки з колотим льодом.