METHOD OF PRODUCING PROTEIN PASTE

The method of obtaining protein paste includes mixing heated apple puree with a protein supplement, granulated sugar, a whipping component, beating the mixture, adding hot agar-sugar-molasses syrup, incorporating lactic acid, essence, mixing, forming a layer, allowing it to stand for structural formation, cutting into bars, dusting with powdered sugar, drying, cooling, packaging. Iodized sprouted restored chickpea powder is used as the protein supplement, and egg white with Hyfoama VPN is used as the whipping component in a specific ratio of 10:1. Спосіб отримання пастили білкової включає змішування прогрітого яблучного пюре разом з білковою добавкою, з цукром-піском, зі збивним компонентом, збивання отриманої суміші, додавання гарячого агаро-цукрово-патокового сиропу, внесення кислоти молочної, есенції, перемішування, формування пласта, вистоювання для структуроутворення, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою, сушіння, охолодження, фасування, пакування. Як білкову добавку використовують порошок йодованого пророщеного нуту відновленого, а як збивний компонент використовують яєчний білок з Hyfoama VPN у певному співвідношенні 10:1.