METHOD OF PRODUCTION OF KEFIR "SONIACHNYJ"

The method of kefir production includes the normalization of a milk mixture, its purification and preparation, homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, direct application of fermentation preparations, fermentation and maturation, introduction of biologically active additives, mixing and additional maturation, packaging and storage at a temperature of 2-4 °C. As a biologically active additive, "Pshenychnyj" standardized syrup is used, which is added to the fermented milk base at a dose of 75-90 g/kg. Спосіб виробництва кефіру включає нормалізацію молочної суміші, її очищення та підготовку, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження до температури сквашування, внесення заквашувальних препаратів прямого внесення, сквашування та дозрівання, внесення біологічно активної добавки, перемішування та додаткове визрівання, фасування та зберігання при температурі 2-4 °C. Як біологічно активну добавку використовують стандартизований сироп "Пшеничний", який вносять в сквашену молочну основу в дозі 75-90 г/кг.