PROCESS FOR THE PRODUCTION OF MODIFIED FLOUR

The invention relates to a process for the production of modified flour, which consists of preparing a suspension of flour raw material, preparation, drying and grinding to powdery state, sieving, and the preparation of a suspension of flour raw material is carried out by mixing flour:water in the ratio of 1:2, preparation is carried out by heating the suspension at a temperature of 95-98 °C and holding at this temperature for 1-5 min depending on the volume of the product, drying is carried out by convective principle at two-stage temperature mode, at the temperature of 110-120 °C for 30-45 min and at the 60-65 °C to the obtaining the modified flour with dry matter content of 6-10 %. Винахід стосується способу виробництва борошна модифікованого, що передбачає приготування суспензії борошна-сировини, підготовку, сушіння та подрібнення до порошкоподібного стану, просіювання, причому приготування суспензії борошна-сировини здійснюють змішуванням у співвідношенні борошно-сировина:вода як 1:2, підготовку здійснюють шляхом нагрівання суспензії за температури 95-98 °C та витримки за цієї температури протягом 1-5 хв залежно від об'єму продукту, сушіння здійснюють за конвективним принципом за двостадійного температурного режиму за температури 110-120 °C протягом 30-45 хв та за температури до 60-65 °C до отримання борошна модифікованого із вмістом сухих речовин 6-10 %.