СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ ВОДИ В ПЛОДАХ ТА ОВОЧАХ

Винахід належить до харчової промисловості і може бути застосована для оцінки якості та ідентифікації плодів та овочів шляхом визначення вмісту в них води. Задачею винаходу є зменшення тривалості та спрощення дослідження вмісту води в плодах та овочах. Спосіб визначення масової частки води в плодах та овочах включає подрібнення наважки досліджуваного зразка, кількісне перенесення зразка в ємність з водним розчином кислоти з відомим об'ємом та концентрацією, перемішування вмісту ємності, відбір заданого об'єму рідкої фази, визначення концентрації кислоти у відібраній частині рідкої фази та розрахунок масової частки води X за формулою, %: X=ρV(N1/N2-1)100/m, де ρ - густина води, V - об'єм кислоти, Ν1 - нормальна концентрація кислоти до змішування, Ν2 - нормальна концентрація кислоти в рідкій фазі після змішування, m - маса досліджуваного зразка.