MIXER-FERMENTER-SHAPER UNIT WITH A PREMIXING CHAMBER

The invention relates to the food industry namely to the baking field, it may be applied as an unit for mixing, fermenting and shaping products made of yeast-containing dough. The mixer-fermenter-shaper unit with a premixing chamber comprises a drive, a premixing chamber, a mixing chamber with two-roll tools with hollow shafts, a fermentation chamber and a shaping assembly. According to the invention a chamber for premixing dough components is installed above the working chamber and the shaft of a forcing screw is made hollow and in inside of the said shaft there is a shaft with a male thread with which a rod engages and the said rod is connected with a stabilizing grid and the rod's length corresponds with the length of the fermentation chamber. The technical result is the high quality of mixing of dough components and the improvement in a batch itself and plasticization of dough; also a convenient and compact mechanism for discharging of dough from the fermentation chamber is disclosed. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли, может использоваться как устройство для замешивания, сбраживания и формирования изделий из дрожжевого теста. Агрегат для замеса, сбраживания и формования с камерой предварительного смешивания состоит из привода, камеры предварительного смешивания, камеры замешивания с двухвалковыми рабочими органами с пустотелыми валами, камеры сбраживания и формовочного узла. В соответствии с изобретением над рабочей камерой установлена камера предварительного смешивания компонентов теста, а вал нагнетательного шнека выполнен пустотелым, внутри которого расположен вал с наружной резьбой, в зацепление с которым входит шток, который соединен со стабилизирующей решеткой, и длина которого соответствует длине камеры сбраживания. Технический результат заключается в качественном смешивании компонентов теста и улучшении собственно замеса и пластификации теста, также разработан удобный и компактный механизм выгрузки теста из камеры сбраживания. Винахід належить до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської галузі, може використовуватися як пристрій для замішування, бродіння і формування виробів з дріжджового тіста. Змішувально-бродильно-формувальний агрегат з камерою попереднього змішування складається з приводу, камери попереднього змішування, камери замішування з двовальними робочими органами з пустотілими валами, камери бродіння та формувального вузла. Згідно з винаходом над робочою камерою, встановлена ка