STRAINS OF YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE IMB Y-5055 USED FOR FERMENTATION KVASS WORT IN THE PRODUCTION OF KVASS

The invention relates to thermo-tolerant strain of the yeast Saccharomyces cerevisiae IMB Y-5055 for fermentation in the production of kvass wort leaven capable to ferment the wort asses at elevated temperatures (30-37 ° C) with the provision of legal physicochemical and excellent organoleptic prope...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SAGAIDAK MYROSLAVA YEVSTAHIVNA, PRYBYLSKYI VITALII LEONIDOVYCH, CHUPRINA NATALIYA VIKTORIVNA, MUDRAK TETYANA OMEL'YANIVNA, OLIINYK SVITLANA IVANIVNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus ; ukr
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	The invention relates to thermo-tolerant strain of the yeast Saccharomyces cerevisiae IMB Y-5055 for fermentation in the production of kvass wort leaven capable to ferment the wort asses at elevated temperatures (30-37 ° C) with the provision of legal physicochemical and excellent organoleptic properties. Изобретение относится к термотолерантному штамму дрожжей Saccharomyces cerevisiae IMB Y-5055 для сбраживания квасного сусла при производстве кваса, способного сбраживать квасное сусло при повышенных температурах (30-37 ° C) с обеспечением нормативных физико-химических и отличных органолептических показателей. Винахід належить до термотолерантного штаму дріжджів Saccharomyces cerevisiae IMB Y-5055 для зброджування квасного сусла при виробництві квасу, здатного зброджувати квасне сусло при підвищених температурах (30-37 °C) із забезпеченням нормативних фізико-хімічних та відмінних органолептичних показників.