METHOD OF MAKING FOOD PRODUCTS BY MEANS OF SUBLIMATING

Спосіб виготовлення харчових продуктів шляхом сублімації включає подачу продукту в сублімаційну камеру, заморожування і сушіння продукту. Спочатку свіжий продукт промивають, подають на подрібнення до фракції 0,2-, а далі завантажують у камеру охолодження із здійсненням швидкого глибокого заморожуван...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	RUDENKO VOLODYMYR VALERIIOVYCH, PLIKHUN OLEH ANATOLIIOVYCH, FOMENKO OLEKSANDR VIKTOROVYCH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; ukr
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Спосіб виготовлення харчових продуктів шляхом сублімації включає подачу продукту в сублімаційну камеру, заморожування і сушіння продукту. Спочатку свіжий продукт промивають, подають на подрібнення до фракції 0,2-, а далі завантажують у камеру охолодження із здійсненням швидкого глибокого заморожування до температури: -45 - -50 °С, протягом не більше ніж 2 години, після чого оброблювальний продукт переміщують у сублімаційну камеру із здійсненням процесу випаровування вологи з заморожуваного продукту під вакуумом без його відтаювання, а далі продукт поміщають у герметичну вологозахисну упаковку і транспортують на склад готової продукції.