MIXED WHEAT-RYE BREAD FOR RECREATIONAL PURPOSES

A mixed wheat-rye bread for recreational purposes comprises straight white wheat flour, medium rye flour, compressed yeast, white crystalline sugar, and salt. It comprises further pea fiber and acidulant, in such a ratio of the ingredients, %: straight white wheat flour 43.40...35.80 medium rye flour 47.00...44.00 pea fiber 3.00...10.00 white crystalline sugar 2.00...3.00 salt 1.10...1.70 compressed yeast 3.00...2.00 acidulant 0.50...3.50 Пшенично-ржаной хлеб оздоровительного назначения содержит муку пшеничную первого сорта, муку ржаную обдирную, дрожжи прессованные, сахар белый кристаллический, соль. Дополнительно содержит гороховую клетчатку и подкислитель, в таком соотношении ингредиентов, %: пшеничная мука I сорта 43,40...35,80 мука ржаная обдирная 47,00...44,00 клетчатка гороха 3,00...10,00 сахар белый кристаллический 2,00...3,00 соль 1,10...1,70 дрожжи прессованные 3,00...2,00 подкислитель 0,50...3,50 Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, дріжджі пресовані, цукор білий кристалічний, сіль. Додатково містить горохову клітковину та підкислювач, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно І сорту 43,40...35,80 борошно житнє обдирне 47,00...44,00 клітковина гороху 3,00...10,00 цукор білий кристалічний 2,00...3,00 сіль 1,10...1,70 дріжджі пресовані 3,00...2,00 підкислювач 0,50...3,50.