METHOD FOR THE PREPARATION OF WATER-SOLUBLE FORM OF LYCOPENE AS AN INCLUSION COMPLEX OF B-CYCLODEXTRIN WITH LYCOPENE

The invention relates to food biotechnology, in particular to a method for the preparation of water-soluble form of lycopene that is an inclusion complex of β-cyclodextrin with lycopene. According to the invention β-cyclodextrin is dissolved in water at 30-60 °C, mixed with lycopene at ratio thereof 1:(1-2), mixture is stirred with further separation of precipitate and during at reduced pressure. Изобретение относится к пищевой биотехнологии, в частности к способу получения водорастворимой формы ликопина, который является комплексом включения (-циклодекстрина с ликопином. Согласно способу (-циклодекстрин растворяют в воде при 30-60 °C, растворенный (-циклодекстрин смешивают с ликопином при их соотношении 1: (1-2), смесь перемешивают, после чего отделяют осадок и высушивают его при пониженном давлении. Винахід належить до харчової біотехнології, зокрема до способу одержання водорозчинної форми лікопіну, що є комплексом включення (-циклодекстрину з лікопіном. Відповідно до способу (-циклодекстрин розчиняють у воді при 30-60 °С, розчинений (-циклодекстрин змішують з лікопіном при їх співвідношенні 1: (1-2), суміш перемішують, після чого відокремлюють осад і висушують його при зниженому тиску.