Yapılandırılmış protein bileşimlerinin yapılmasına yönelik yöntem

Soya proteini gibi bitkisel protein bileşimlerinin lifli, et benzeri bir yapıya dönüştürülmesi için bir ekstrüzyon işlemi açıklanmaktadır. Proses, nispeten yüksek daha nem içeriklerinin uygulanmasını içerir. Ürünün hassasiyetini etkilemek üzere su ile doldurulabilen bir açık yapı üretilir. Buluşun ü...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN, JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN, WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN
Format: Patent
Sprache:tur
Schlagworte:
Online-Zugang:Volltext bestellen
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page
container_issue
container_start_page
container_title
container_volume
creator FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN
JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN
WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN
description Soya proteini gibi bitkisel protein bileşimlerinin lifli, et benzeri bir yapıya dönüştürülmesi için bir ekstrüzyon işlemi açıklanmaktadır. Proses, nispeten yüksek daha nem içeriklerinin uygulanmasını içerir. Ürünün hassasiyetini etkilemek üzere su ile doldurulabilen bir açık yapı üretilir. Buluşun ürünleri, istenmesi halinde bir liflilik ve hassasiyet ile sağlanabilir. Buluş, üründe nispeten yüksek yağ miktarı içerme olasılığı sağlar. An extrusion process is disclosed for turning vegetable protein compositions such as soy protein into a fibrous, meat-like structure. The process involves the application of relatively high moisture contents. An open structure is produced that can be infused with water so as to influence the product's tenderness. The products of the invention can be provide with a fibrosity and tenderness at will. The invention offers the possibility to include relatively high amounts of fat in the product.
format Patent
fullrecord <record><control><sourceid>epo_EVB</sourceid><recordid>TN_cdi_epo_espacenet_TR201807663TT4</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>TR201807663TT4</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-epo_espacenet_TR201807663TT43</originalsourceid><addsrcrecordid>eNrjZPCOTCw4sjEnMS_lyMYiICP3yMaj8xUKivJLUjPzFJIyc1KPzs_MzUktyswD8ivBinMTi49szEtUqDy8LS81JzMbzChJzeVhYE1LzClO5YXS3AzKbq4hzh66qQX58anFBYnJqXmpJfEhQUYGhhYG5mZmxiEhJsbEqQIAViQ-pw</addsrcrecordid><sourcetype>Open Access Repository</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>patent</recordtype></control><display><type>patent</type><title>Yapılandırılmış protein bileşimlerinin yapılmasına yönelik yöntem</title><source>esp@cenet</source><creator>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN ; JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN ; WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</creator><creatorcontrib>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN ; JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN ; WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</creatorcontrib><description>Soya proteini gibi bitkisel protein bileşimlerinin lifli, et benzeri bir yapıya dönüştürülmesi için bir ekstrüzyon işlemi açıklanmaktadır. Proses, nispeten yüksek daha nem içeriklerinin uygulanmasını içerir. Ürünün hassasiyetini etkilemek üzere su ile doldurulabilen bir açık yapı üretilir. Buluşun ürünleri, istenmesi halinde bir liflilik ve hassasiyet ile sağlanabilir. Buluş, üründe nispeten yüksek yağ miktarı içerme olasılığı sağlar. An extrusion process is disclosed for turning vegetable protein compositions such as soy protein into a fibrous, meat-like structure. The process involves the application of relatively high moisture contents. An open structure is produced that can be infused with water so as to influence the product's tenderness. The products of the invention can be provide with a fibrosity and tenderness at will. The invention offers the possibility to include relatively high amounts of fat in the product.</description><language>tur</language><subject>FOODS OR FOODSTUFFS ; HUMAN NECESSITIES ; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><creationdate>2018</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&amp;date=20180621&amp;DB=EPODOC&amp;CC=TR&amp;NR=201807663T4$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,780,885,25564,76547</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&amp;date=20180621&amp;DB=EPODOC&amp;CC=TR&amp;NR=201807663T4$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN</creatorcontrib><creatorcontrib>JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN</creatorcontrib><creatorcontrib>WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</creatorcontrib><title>Yapılandırılmış protein bileşimlerinin yapılmasına yönelik yöntem</title><description>Soya proteini gibi bitkisel protein bileşimlerinin lifli, et benzeri bir yapıya dönüştürülmesi için bir ekstrüzyon işlemi açıklanmaktadır. Proses, nispeten yüksek daha nem içeriklerinin uygulanmasını içerir. Ürünün hassasiyetini etkilemek üzere su ile doldurulabilen bir açık yapı üretilir. Buluşun ürünleri, istenmesi halinde bir liflilik ve hassasiyet ile sağlanabilir. Buluş, üründe nispeten yüksek yağ miktarı içerme olasılığı sağlar. An extrusion process is disclosed for turning vegetable protein compositions such as soy protein into a fibrous, meat-like structure. The process involves the application of relatively high moisture contents. An open structure is produced that can be infused with water so as to influence the product's tenderness. The products of the invention can be provide with a fibrosity and tenderness at will. The invention offers the possibility to include relatively high amounts of fat in the product.</description><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><subject>WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2018</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZPCOTCw4sjEnMS_lyMYiICP3yMaj8xUKivJLUjPzFJIyc1KPzs_MzUktyswD8ivBinMTi49szEtUqDy8LS81JzMbzChJzeVhYE1LzClO5YXS3AzKbq4hzh66qQX58anFBYnJqXmpJfEhQUYGhhYG5mZmxiEhJsbEqQIAViQ-pw</recordid><startdate>20180621</startdate><enddate>20180621</enddate><creator>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN</creator><creator>JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN</creator><creator>WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20180621</creationdate><title>Yapılandırılmış protein bileşimlerinin yapılmasına yönelik yöntem</title><author>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN ; JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN ; WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-epo_espacenet_TR201807663TT43</frbrgroupid><rsrctype>patents</rsrctype><prefilter>patents</prefilter><language>tur</language><creationdate>2018</creationdate><topic>FOODS OR FOODSTUFFS</topic><topic>HUMAN NECESSITIES</topic><topic>PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</topic><topic>PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</topic><topic>SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS</topic><topic>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</topic><topic>WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN</creatorcontrib><creatorcontrib>JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN</creatorcontrib><creatorcontrib>WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</creatorcontrib><collection>esp@cenet</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>FRANCISCUS EGENIUS, GIEZEN</au><au>JEROEN HAROLD ANTON, WILLEMSEN</au><au>WOUTER WILHELMUS JOHANNES THEODORUS, JANSEN</au><format>patent</format><genre>patent</genre><ristype>GEN</ristype><title>Yapılandırılmış protein bileşimlerinin yapılmasına yönelik yöntem</title><date>2018-06-21</date><risdate>2018</risdate><abstract>Soya proteini gibi bitkisel protein bileşimlerinin lifli, et benzeri bir yapıya dönüştürülmesi için bir ekstrüzyon işlemi açıklanmaktadır. Proses, nispeten yüksek daha nem içeriklerinin uygulanmasını içerir. Ürünün hassasiyetini etkilemek üzere su ile doldurulabilen bir açık yapı üretilir. Buluşun ürünleri, istenmesi halinde bir liflilik ve hassasiyet ile sağlanabilir. Buluş, üründe nispeten yüksek yağ miktarı içerme olasılığı sağlar. An extrusion process is disclosed for turning vegetable protein compositions such as soy protein into a fibrous, meat-like structure. The process involves the application of relatively high moisture contents. An open structure is produced that can be infused with water so as to influence the product's tenderness. The products of the invention can be provide with a fibrosity and tenderness at will. The invention offers the possibility to include relatively high amounts of fat in the product.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record>
fulltext fulltext_linktorsrc
identifier
ispartof
issn
language tur
recordid cdi_epo_espacenet_TR201807663TT4
source esp@cenet
subjects FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
title Yapılandırılmış protein bileşimlerinin yapılmasına yönelik yöntem
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-02T17%3A52%3A50IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-epo_EVB&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:patent&rft.genre=patent&rft.au=FRANCISCUS%20EGENIUS,%20GIEZEN&rft.date=2018-06-21&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cepo_EVB%3ETR201807663TT4%3C/epo_EVB%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true