Baharat pastörizasyon ünitesi

Tane baharatlann mikrobiyal yüklerinin azaltılmasına yönelik geliştirilen yeni bir baharat pastörizasyon ünitesine ilişkin olan buluş kapsamında iki ayrı ünite tasanmlanmıştır (Şekil 1-2). Geliştirilen ünitelerde baharat pastörizasyonu İR ve UV ışınlar ile yapılacaktır. Başlangıç mikrobiyal yoğunluğ...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	HACI IBRAHIM EKIZ, SALISE BELGIN ERDOGDU, FERRUH ERDOGDU
Format:	Patent
Sprache:	tur
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Tane baharatlann mikrobiyal yüklerinin azaltılmasına yönelik geliştirilen yeni bir baharat pastörizasyon ünitesine ilişkin olan buluş kapsamında iki ayrı ünite tasanmlanmıştır (Şekil 1-2). Geliştirilen ünitelerde baharat pastörizasyonu İR ve UV ışınlar ile yapılacaktır. Başlangıç mikrobiyal yoğunluğuna bağlı olarak değişen işlem parametrelerinde ünitelere beslenecek olan tane baharatların tasarımlanan ünitelerde pastörizasyonu sağlanacaktır. Baharatların geliştirilen ünitelerde pastörizasyonu ile şu an mevcut olan baharat pastörizasyon uygulamaları yanında kolay ve ekonomik bir şekilde, üründe herhangi bir kalıntı olmaksızın duyusal kalitesi korunmuş pastörize baharat eldesi mümkün olabilecektir. İR ünitesi kapalı tünel şeklinde, ardarda sıralı birbirinden bağımsız sıcaklık ayarları yapılabilen bölmelerden (4) oluşacak şekilde tasanmlanmıştır. Tünel şeklindeki her bir bölmenin tavan kısmında yan yana sıralanmış 10 adet, 650 W güç ve maksimum 39 kW/m^ ısı akısı değerinde İR lamba bulunmaktadır. UV cihazı herbirinde 13 adet, 253,7 nm dalga boyunda ışın yayan UV lamba takılı ayrı bölmeden (8) oluşmaktadır. Her iki cihazda da baharatlar paslanmaz çelik tanklardan (7) sarsak hareketli tablalara (2) beslenmekte ve cihazlara beslenen ürün miktarı ve besleme kalınlığı döner kol (1), sarsak tabla titreşim hızı ve bant hız ayarlarının yapılması ayarlanabilmektedir. Two different units were designed under this invention which is related to a new spice pasteurization unit developed to reduce the microbial loads of grain spices (Diagrams 1-2). Spices will be pasteurized by IR and UV rays in these units. Grain spices which are going to be fed into the units by using varying process parameters depending on the initial microbial intensity will be pasteurized in these units. It will be possible to obtain pasteurized spices without leaving any residues on the products and by maintaining the organoleptic quality, more conveniently and economically compared to current spice pasteurization processes, through pasteurization of the spices in the units that are developed. The IR unit is designed to comprise consecutive sections (4) in the form of a covered tunnel, which can be adjusted to different temperatures independently from each other. 10 IR lamps in are installed side by side at the ceiling of each section in the form of a tunnel, each with an output power of 650 W and a maximum heat flux value of 39 kW/m2. The UV device comprises 15 individual sections (8) with 13 UV lamp