Gıda maddelerinde meyve tadını arttırmak ile ilgili yöntem

Söz konusu bulus azaltilmis meyve muhtevasina sahip gida maddelerinin içerdikleri meyve tadini arttirmak ile ilgili bir yöntem ile alakalidir ve buna göre bir tahil unu bulamacinin ilk önce islatilmasi daha sonra siteril hale getirilmesi, asitlestirilmesi ve/veya mayalandirilmasi ile elde edilen bir...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	RUBEN SANTANA SUAREZ, CHRISTOPH BRIEGLEB, HUBERT REINL
Format:	Patent
Sprache:	tur
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Söz konusu bulus azaltilmis meyve muhtevasina sahip gida maddelerinin içerdikleri meyve tadini arttirmak ile ilgili bir yöntem ile alakalidir ve buna göre bir tahil unu bulamacinin ilk önce islatilmasi daha sonra siteril hale getirilmesi, asitlestirilmesi ve/veya mayalandirilmasi ile elde edilen bir nisastali bilesim gida maddesine eklenir. The present invention concerns a process for increasing the fruity taste of foodstuffs with reduced content of fruit material, which comprises adding thereto an amylaceous composition resulting from a process wherein a slurry of cereal flour is first subjected to soaking and further sterilised and acidified and/or fermented.