Bitkisel yagin rafine edilmesi

Mevcut bulus, asiditesi yüksek bitkisel yagin rafine edilmesinde kullanilan, asagidaki asamalardan olusan bir yöntem ile ilgilidir: a) istege bagli olarak agartilmis bir bitkisel yagin, 120 ile 250 C arasinda bir sicaklikta ve 0.7 ile 5 mbar arasinda bir basinçta bir soy gaz ile 1 ile 60 dakika arasinda bir süre boyunca temizlenmesi; b) asama a)'da elde edilen yagin sudkostik ile isleme tabi tutulmasi;, c) asama b)'de elde edilen yagin agartilmasi; d) asama c)'de elde edilen agartilmis yagin, 120 ile 250 C arasinda bir sicaklikta ve 0.7 ile 5 mbar arasinda bir basinçta buhar ile 5-120 dakika süresince temizlenmesi. Elde edilen yag, yumusak, berrak ve renksizdir. Rafine zeytinyagi, ham bir zeytinyagiyla harmanlanmaya veya ekmege sürülen gidalarin, mayonezlerin, domates soslarinin ve salata yaglarinin hazirlanmasinda katki maddesi olarak kullanilmaya uygundur. The present invention relates to a process for refining high acidity vegetable oil comprising the steps of: a) stripping an optionally bleached vegetable oil with steam at a temperature of 120 to 250 DEG C and a pressure of 0.7 to 5 mbar for 1 to 60 minutes; b) treating the oil obtained in step a) with lye; c) bleaching the oil obtained in step b); d) stripping the bleached oil obtained in step c) with steam at a temperature of 120 - 250 DEG C and a pressure of 0.7 - 5 mbar for 5 - 120 minutes. The resulting oil is bland, transparent and colourless. Refined olive oil is suited for blending with a virgin olive oil or to be used as an ingredient for the preparation of spreads, mayonnaises, tomato sauces and salad oils.