Formulation de meringue à base d'eau de cuisson de pois chiche < >

La présente invention avait pour objectif de remplacer totalement le blanc d'œuf par l'eau de cuisson de pois chiche (l'Aquafaba) dans la formulation de meringue. Les meringues à base de 100% d'Aquafaba était obtenue en remplaçant le blanc d'œuf par cette alternative. Pour a...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Haifa Sebii, Souhail Besbes, Wissal Chebbi, Hamadi Attia, Abir Mokni Ghribi
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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