Valorisation des sous-produits des tiges d'ail: Fractionnement, analyse structurale et production d'éthanol

L'objectif de la présente invention est la production de bioéthanol par fermentation alcoolique des tiges d'ail et ses dérivées cellulosiques. Après une explication du protocole expérimental adopté pour la préparation de ces différentes matières à base de cellulose issue de tige d'ail, une étude morphologique, analytique et structurale ont été réalisée. L'ail est un produit important du secteur des fruits et légumes frais. La culture mondiale d'ail est d'environ 1204,711 hectares avec une production annuelle mondiale d'environ de 15,680 Millions de tonnes et une productivité de 13,02 t/ha (FAO 2007). La consommation annuelle d'ail en 2010 est estimée à un 1 kg par personne (Boriss, 2012). En Tunisie, la culture et la consommation de l'ail a une longue histoire mais sa culture est très sensible qui a fait baisser le rendement de l'ordre de 5 T/hectare (Jabbes et al., 2012). Au cours de ces dernières années, les consommateurs sont devenus plus conscients des bienfaits de l'ail et son rôle en tant qu'aliment puis qu'il fait baisser le taux de glycémie et l'hypertension (Hann, 1996; Rivlin, 2001 ). De ce fait des industries se sont installées partout dans le monde pour le conditionnement ou l'extraction de molécules bioactives de l'ail. Cependant cette industrie produit des quantités importantes de sous-produits tels que les enveloppes et les tiges qui sont rejetés sans utilisation ultérieure. En effet, le rendement de bulbe est d'environ 760 g de gousse d'ail et 240 g d'enveloppe extérieures par kilogramme (Qureshi et al., 1983). Les données sur la composition chimique des enveloppes et des tiges d'ail sont rares. La composition chimique de l'enveloppe d'ail a montré une richesse en fibres insolubles (Bampidis et al., 2005). De même, les tiges d'ail constitue une bonne source de holocellulose (cellulose et hémicellulose) (Lee et al., 2013). Actuellement, la politique encourage la mise en place de nouvelles méthodes de traitement des déchets afin de réduire la collecte des ordures et les frais d'élimination. Ces méthodes consistent à recycler et à transformer les sous-produits en produits de haute valeur ajoutée (Riggi et Avola, 2010; Federici et al., 2009). La présente invention décrit la valorisation d'un nouveau sous-produit agricole à savoir les tiges d'ail (Allium sativum) pour la préparation et la caractérisation des différentes fractions cellulosiques à partir des tiges d'ail et leur exploration dans la production de bioéthanol.