PRODUCTION DE CHIPS DE FAIBLE VALEUR CALORIFIQUE ET DE CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES APPRECIABLES PAR LE CONSOMMATEUR

La présente invention porte sur la production des chips de pomme de terre de faible valeur calorifique et de caractéristiques organoleptiques appréciables par les consommateurs. Ces chips se caractérisent par une faible rétention d'huile et d'indice de couleur rouge a* (responsable des réa...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	AMEL KAMOUN, RAOUDHA ELLOUZE GHORBEL, SEMIA ELLOUZE CHAABOUNI, MONIA BLIBECH, MOHAMED NEIFAR, KHALIL AFFES, BLAKIS BEN MBAREK, SOUMAYA ZOUARI ELLOUZI
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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