COMPOSITION FOR SUGAR COOKIES "STRAWBERRY"

FIELD: confectionery industry. SUBSTANCE: ingredients are taken in the following ratio, mas.%: granulated sugar, 20.7-21.0; cooking fat, 14.5-15.2; invert syrup, 0.3-0.4; roasted corn flour, 3.0-3.5; lactic product, 0.6-0.67; melange, 4.1-4.3; sodium carbonate, 0.45-0.46; salt, 0.41-0.42; ammonium carbonate, 0.14-0.15; flavor, 0.51-0.52; first-grade wheat flour, the balance. All ingredients are mixed. Corn flour is roasted at temperature 160-180 C to gold-brown color. Skim and dry fat-free milk is taken as lactic product. EFFECT: improved taste. Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахарного печенья "Клубничка". Сущность изобретения: смешивают сахар-песок, кулинарный жир, инвертный сироп, кукурузную муку, обжаренную при 160 - 180°С до золотисто-коричневого цвета, в качестве молочного продукта - обрат и сухое обезжиренное молоко, взятые в соотношении 1 : 0,8, меланж, соду, соль, углеаммонийную соль, ароматизатор "Клубничный" и пшеничную муку первого сорта при следующем соотношении компонентов, мас. %: сахар-песок - 20,7 - 21,0, кулинарный жир - 14,5 - 15,2, инвертный сироп - 0,3 - 0,4, обжаренная кукурузная мукка - 3,0 - 3,5, молочный продукт - 0,6 - 0,67, меланж - 4,1 - 4,3, сода - 0,45 - 0,46, соль - 0,41 - 0,42, углеаммонийная соль - 0,14 - 0,15, ароматизатор "Клубничный"- 0,51 - 0,52, пшеничная мука первого сорта - остальное.