DIETETIC PROTEIN PRODUCT

FIELD: dairy industry. SUBSTANCE: protein component is demineralized whey or concentrate of whey and protein produced by ultrafiltering of raw milk material with mass content of dry matter 15-20%. The carbohydrate component is pectin and sucrose mixed in aqueous solution of dextrin-maltose treacle or malt extract. The fat component is a mixture of rendering butter and vegetable oil, and the filler is fruit juice or puree. The content of ingredients is as follows (%): whey protein concentrate or demineralized whey 20-27, rendering butter 2.5-4.5, vegetable oil 1.0-1.5, dextrin-maltose treacle or malt extract 4.8-5.2, sucrose 0.8-1.2, fruit juice or puree 35-45, pectin 0.6-1.3, water - the rest. EFFECT: higher product quality. 3 tbl Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству детских и диетических продуктов. Предложено использовать в качестве белкового компонента сывороточно-белковый концентрат, полученный ультрафильтрацией молочного сырья с массовой долей сухих веществ 15 - 20% или деминерализованную сыворотку, углеводная часть представлена смесью пектина и сахарозы в водном растворе декстрин-мальтозной патоки или солодового экстракта, жировая часть состоит из смеси топленого коровьего и растительного масел, а наполнителем служит фруктовый сок или пюре.