CHEESE MASS MELTING APPARATUS

FIELD: milk industry, in particular, cheese production. SUBSTANCE: apparatus has tilting housing with heat-exchanging jacket, two rotating augers, within which heat carrier is supplied, and fat fraction collector. Dosing member of salt doser is positioned in housing within zone, where intensive fat fraction separation is terminated. Device for collecting of salted fat fraction positioned in front of dosing member has readily removable perforated portion with wall. Perforated portion is formed from annular sectors. Device for collecting of unsalted fat fraction is positioned in rear part of housing below hopper. Salt doser is mounted on housing and cheese cutter is fixed above melter hopper. EFFECT: reduced loss of milk fat by separate collection of salted and unsalted fat fraction released from cheddarized mass during melting. 4 dwg Изобретение относится к оборудованию для плавления сырной массы, в частности при производстве сыров типа "Сулугуни" и может использоваться на предприятиях молочной промышленности. Цель: сокращение потерь молочного жира за счет раздельного сбора соленой и несоленой жировых фракций, выделяющейся из чеддеризованной массы при ее плавлении. Установка для плавления сырной массы содержит корпус с теплообменной рубашкой, имеющий возможность наклона, два вращающихся шнека, внутрь которых подается теплоноситель, устройство для сбора жировой фракции. Новым в установке является расположение дозирующего элемента соледозатора в корпусе в зоне окончания интенсивного отделения жировой фракции, а также установки перед ним устройства для сбора соленой жировой фракции, содержащего легкосъемный перфорированный участок с перегородкой перед ним, выполненный в виде кольцевых секторов, а также расположение устройства для сбора несоленой жировой фракции в задней части корпуса под бункером. Кроме того, соледозатор установлен на корпусе, а сырорезка над бункером плавителя.