METHOD OF BRAN STORAGE TIME INCREASE

FIELD: food industry. SUBSTANCE: invention relates to curative-prophylaxis nutrition for human. Propolis water is used as a natural antibiotic; preserving agent - hydrolyzate of mussels that were grown in ecologically pure sea regions. Proposed product exhibits an antifungal and antimicrobial activity. Biological activity of bran treated with the indicated products is enhanced significantly. Before thermic treatment bran were sprayed with propolis water and mussel hydrolyzate followed by drying at 45 C (not above) up to 13% humidity. EFFECT: improved method of bran storage, enhanced effectiveness of product. Изобретение относится к лечебно-профилактическому питанию людей, в частности к хранению пищевых отрубей. Цель изобретения: создание такого способа повышения срока хранения отрубей, при котором используют в качестве природного антибиотика продукт пчеловодства - прополисную воду. В качестве консерванта используют гидролизат мидий, выращенных в экологически чистых районах моря. Помимо указанного действия эти продукты обладают противогрибковой активностью и антимикробным воздействием из-за антибактриальных веществ, входящих в их состав. При этом биологическая активность отрубей после их обработки названными продуктами значительно повышается. Кроме того, отпадает необходимость осуществлять термообработку при таких высоких температурах как 100-120С, что также сохраняет пищевую ценность отрубей. Сущность изобретения заключается в том, что в указанном способе отруби перед термообработкой последовательно орошают прополисной водой и гидролизатом мидий, после чего их подвергают сушке, не превышающей 45С, до получения влажности 13%.