COMPOSITION FOR BUTTER BISCUITS "OSENNI ETUD"

FIELD: food industry, particularly, confectionery industry. SUBSTANCE: mixture is prepared from milk margarin, fried grape kernels and sugar in ratio 2: 0.8: 0.2. Mixture is homogenized and mixed with dry milk whey, melange, fruit filling, honey, dry perfume, ammonium carbonate, and sugar powder. Prepared emulsion is whipped and after it, high-grade wheat flour is introduced. Then pieces are formed, washed with melange and baked. All ingredients are taken in certain ratio. EFFECT: improved taste. Использование: к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано для приготовления сдобного печенья "Осенний этюд". Сущность изобретения: сначала готовят смесь из молочного маргарина, обжаренных виноградных косточек и сахара в соотношении 2 : 0,8 : 0,2. Доводят ее до гомогенного состояния и смешивают с сухой молочной сывороткой, меланжем, начинкой фруктовой, медом, сухими духами, углеаммонийной солью, сахарной пудой. Взбивают эмульсию. После чего порциями вводят муку пшеничную высшего сорта. Формуют изделия смазывают меланжем и выпекают. При этом компоненты берут в определенном соотношении.