COMPOSITION FOR PREPARING CRACKER "APPETITNYI"

FIELD: food industry; confectionery. SUBSTANCE: granulated sugar is mixed with culinary fat, dry milk, salt, soda, ammonium carbonate, sodium pyrosulfite, and pastelike product prepared by mixing dry "under-cheese" serum with glucose-fructose liquor at the ratio 1:2. Then highest-quality w...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	OVSJANNIKOV V.A, SHIMANOV O.M, PEREGUDOVA T.F, KAPLUNOVA G.M, SIMONOVA L.M
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING EDIBLE DOUGHS HUMAN NECESSITIES PRESERVATION THEREOF TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry; confectionery. SUBSTANCE: granulated sugar is mixed with culinary fat, dry milk, salt, soda, ammonium carbonate, sodium pyrosulfite, and pastelike product prepared by mixing dry "under-cheese" serum with glucose-fructose liquor at the ratio 1:2. Then highest-quality wheat flour is entered by small portions. Obtained mass is rotor-shaped and baked. All indicated components are used in a specified proportion. EFFECT: high- quality product obtained. Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности, к кондитерской промышленности для приготовления крекера "Аппетитный". Сущность: готовят эмульсию путем смешивания сахарного песка, жира кулинарного, молока сухого, соли, соды, углеаммонийной соли, пиросульфита натрия, пастообразного продукта, полученного из сухой подсырной сыворотки, смешанной с глюкозо-фруктозным сиропом в соотношении 1:2. В полученную взбитую суспензию добавляют пшеничную муку высшего сорта небольшими порциями. Массу формуют и выпекают. Причем указанные компоненты берут в определенном соотношении компонентов.