METHOD OF DRY MELTED CHEESE PRODUCTION
FIELD: dairy industry. SUBSTANCE: after melting cheese mass is cooled to 23-27 C, milled and frozen as layer of 4-5 mm thickness at (-29)-(-31) C for 20-30 min followed by sublimation at (-15)-(-17) C for 3-4 hr under pressure in chamber (0.65-1.32) x 100 Pa and drying at 24-31 C for 16-24 hr. EFFEC...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Patent |
| Sprache: | eng ; rus |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext bestellen |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| container_end_page | |
|---|---|
| container_issue | |
| container_start_page | |
| container_title | |
| container_volume | |
| creator | SAMODUROV V.A KRAEVAJA N.N TARASJUK V.I MURASHOVA R.M POLJANIN A.N |
| description | FIELD: dairy industry. SUBSTANCE: after melting cheese mass is cooled to 23-27 C, milled and frozen as layer of 4-5 mm thickness at (-29)-(-31) C for 20-30 min followed by sublimation at (-15)-(-17) C for 3-4 hr under pressure in chamber (0.65-1.32) x 100 Pa and drying at 24-31 C for 16-24 hr. EFFECT: enhanced quality, improved stability at storage, improved microbiological indices.
Изобретение относится к области молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сухих плавленых сыров. Сущность изобретения заключается в том, что сырную массу после плавления охлаждают до температуры 23-27°С,змельчают и замораживают в слое толщиной 4-5 мм при температуре 29-31°С в течение 20-30 мин, после чего подвергают сублимации при температуре (-15°C)-(-17°С) в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65-1,32)*100 Па и высушиванию при температуре 24-31°С в течение 16-24 ч. Предлагаемый способ производства сухого плавленого сыра обеспечивает получение целевого продукта более высокого качества с минимальными концентрациями свободного жира, повышение его стойкости при хранениии, улучшение микробиологических показателей по сравнению с известными способами. |
| format | Patent |
| fullrecord | <record><control><sourceid>epo_EVB</sourceid><recordid>TN_cdi_epo_espacenet_RU94030557A</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>RU94030557A</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-epo_espacenet_RU94030557A3</originalsourceid><addsrcrecordid>eNrjZFDzdQ3x8HdR8HdTcAmKVPB19QlxdVFw9nB1DXZVCAjydwl1DvH09-NhYE1LzClO5YXS3AwKbq4hzh66qQX58anFBYnJqXmpJfFBoZYmBsYGpqbmjsZEKAEAcBQjLQ</addsrcrecordid><sourcetype>Open Access Repository</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>patent</recordtype></control><display><type>patent</type><title>METHOD OF DRY MELTED CHEESE PRODUCTION</title><source>esp@cenet</source><creator>SAMODUROV V.A ; KRAEVAJA N.N ; TARASJUK V.I ; MURASHOVA R.M ; POLJANIN A.N</creator><creatorcontrib>SAMODUROV V.A ; KRAEVAJA N.N ; TARASJUK V.I ; MURASHOVA R.M ; POLJANIN A.N</creatorcontrib><description>FIELD: dairy industry. SUBSTANCE: after melting cheese mass is cooled to 23-27 C, milled and frozen as layer of 4-5 mm thickness at (-29)-(-31) C for 20-30 min followed by sublimation at (-15)-(-17) C for 3-4 hr under pressure in chamber (0.65-1.32) x 100 Pa and drying at 24-31 C for 16-24 hr. EFFECT: enhanced quality, improved stability at storage, improved microbiological indices.
Изобретение относится к области молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сухих плавленых сыров. Сущность изобретения заключается в том, что сырную массу после плавления охлаждают до температуры 23-27°С,змельчают и замораживают в слое толщиной 4-5 мм при температуре 29-31°С в течение 20-30 мин, после чего подвергают сублимации при температуре (-15°C)-(-17°С) в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65-1,32)*100 Па и высушиванию при температуре 24-31°С в течение 16-24 ч. Предлагаемый способ производства сухого плавленого сыра обеспечивает получение целевого продукта более высокого качества с минимальными концентрациями свободного жира, повышение его стойкости при хранениии, улучшение микробиологических показателей по сравнению с известными способами.</description><language>eng ; rus</language><subject>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ; FOODS OR FOODSTUFFS ; HUMAN NECESSITIES ; MAKING THEREOF ; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><creationdate>1996</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=19960627&DB=EPODOC&CC=RU&NR=94030557A$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,780,885,25562,76317</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=19960627&DB=EPODOC&CC=RU&NR=94030557A$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>SAMODUROV V.A</creatorcontrib><creatorcontrib>KRAEVAJA N.N</creatorcontrib><creatorcontrib>TARASJUK V.I</creatorcontrib><creatorcontrib>MURASHOVA R.M</creatorcontrib><creatorcontrib>POLJANIN A.N</creatorcontrib><title>METHOD OF DRY MELTED CHEESE PRODUCTION</title><description>FIELD: dairy industry. SUBSTANCE: after melting cheese mass is cooled to 23-27 C, milled and frozen as layer of 4-5 mm thickness at (-29)-(-31) C for 20-30 min followed by sublimation at (-15)-(-17) C for 3-4 hr under pressure in chamber (0.65-1.32) x 100 Pa and drying at 24-31 C for 16-24 hr. EFFECT: enhanced quality, improved stability at storage, improved microbiological indices.
Изобретение относится к области молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сухих плавленых сыров. Сущность изобретения заключается в том, что сырную массу после плавления охлаждают до температуры 23-27°С,змельчают и замораживают в слое толщиной 4-5 мм при температуре 29-31°С в течение 20-30 мин, после чего подвергают сублимации при температуре (-15°C)-(-17°С) в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65-1,32)*100 Па и высушиванию при температуре 24-31°С в течение 16-24 ч. Предлагаемый способ производства сухого плавленого сыра обеспечивает получение целевого продукта более высокого качества с минимальными концентрациями свободного жира, повышение его стойкости при хранениии, улучшение микробиологических показателей по сравнению с известными способами.</description><subject>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE</subject><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>MAKING THEREOF</subject><subject>MILK OR CHEESE SUBSTITUTES</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>1996</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZFDzdQ3x8HdR8HdTcAmKVPB19QlxdVFw9nB1DXZVCAjydwl1DvH09-NhYE1LzClO5YXS3AwKbq4hzh66qQX58anFBYnJqXmpJfFBoZYmBsYGpqbmjsZEKAEAcBQjLQ</recordid><startdate>19960627</startdate><enddate>19960627</enddate><creator>SAMODUROV V.A</creator><creator>KRAEVAJA N.N</creator><creator>TARASJUK V.I</creator><creator>MURASHOVA R.M</creator><creator>POLJANIN A.N</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>19960627</creationdate><title>METHOD OF DRY MELTED CHEESE PRODUCTION</title><author>SAMODUROV V.A ; KRAEVAJA N.N ; TARASJUK V.I ; MURASHOVA R.M ; POLJANIN A.N</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-epo_espacenet_RU94030557A3</frbrgroupid><rsrctype>patents</rsrctype><prefilter>patents</prefilter><language>eng ; rus</language><creationdate>1996</creationdate><topic>DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE</topic><topic>FOODS OR FOODSTUFFS</topic><topic>HUMAN NECESSITIES</topic><topic>MAKING THEREOF</topic><topic>MILK OR CHEESE SUBSTITUTES</topic><topic>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>SAMODUROV V.A</creatorcontrib><creatorcontrib>KRAEVAJA N.N</creatorcontrib><creatorcontrib>TARASJUK V.I</creatorcontrib><creatorcontrib>MURASHOVA R.M</creatorcontrib><creatorcontrib>POLJANIN A.N</creatorcontrib><collection>esp@cenet</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>SAMODUROV V.A</au><au>KRAEVAJA N.N</au><au>TARASJUK V.I</au><au>MURASHOVA R.M</au><au>POLJANIN A.N</au><format>patent</format><genre>patent</genre><ristype>GEN</ristype><title>METHOD OF DRY MELTED CHEESE PRODUCTION</title><date>1996-06-27</date><risdate>1996</risdate><abstract>FIELD: dairy industry. SUBSTANCE: after melting cheese mass is cooled to 23-27 C, milled and frozen as layer of 4-5 mm thickness at (-29)-(-31) C for 20-30 min followed by sublimation at (-15)-(-17) C for 3-4 hr under pressure in chamber (0.65-1.32) x 100 Pa and drying at 24-31 C for 16-24 hr. EFFECT: enhanced quality, improved stability at storage, improved microbiological indices.
Изобретение относится к области молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сухих плавленых сыров. Сущность изобретения заключается в том, что сырную массу после плавления охлаждают до температуры 23-27°С,змельчают и замораживают в слое толщиной 4-5 мм при температуре 29-31°С в течение 20-30 мин, после чего подвергают сублимации при температуре (-15°C)-(-17°С) в течение 3-4 ч при давлении в камере сублиматора (0,65-1,32)*100 Па и высушиванию при температуре 24-31°С в течение 16-24 ч. Предлагаемый способ производства сухого плавленого сыра обеспечивает получение целевого продукта более высокого качества с минимальными концентрациями свободного жира, повышение его стойкости при хранениии, улучшение микробиологических показателей по сравнению с известными способами.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record> |
| fulltext | fulltext_linktorsrc |
| identifier | |
| ispartof | |
| issn | |
| language | eng ; rus |
| recordid | cdi_epo_espacenet_RU94030557A |
| source | esp@cenet |
| subjects | DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES |
| title | METHOD OF DRY MELTED CHEESE PRODUCTION |
| url | https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-13T22%3A17%3A53IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-epo_EVB&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:patent&rft.genre=patent&rft.au=SAMODUROV%20V.A&rft.date=1996-06-27&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cepo_EVB%3ERU94030557A%3C/epo_EVB%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true |