POULTRY MEAT PROCESSING UNIT

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: poultry meat processing unit has cooling chamber with cool air supply device, drainage system and multitier conveyor. Each tier has plurality of branches, washing machine, liquid cryogen source and waterduct. Unit is further provided with heat-exchanger co...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MOISEEV V.A, BAZHMIN JU.A, IVKOV A.A, BUZNJAKOV V.I, TARANTINOV A.N, KUZNETSOV V.M, KHIMIN G.P, POKROVSKIJ N.V, PAN'KOV M.I, BYRIN M.V
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: poultry meat processing unit has cooling chamber with cool air supply device, drainage system and multitier conveyor. Each tier has plurality of branches, washing machine, liquid cryogen source and waterduct. Unit is further provided with heat-exchanger connected to liquid cryogen source through blocking-regulating device. Heat-exchanger has pipeline with equally spaced sprayers of evaporator, each positioned in cooling chamber above conveyor in zone defined by planes extending through adjacent branches. Water supply device is connected to high-pressure water source and has sprayers positioned in cooling chamber below evaporators of heat-exchanger. Water supply device has aeration system positioned between waterduct and high-pressure water source. Heat-exchanger inlet is connected with high-pressure water source and outlet is connected to washing machine. EFFECT: increased efficiency, wider operational capabilities and enhanced reliability in operation. Установка может быть использована преимущественно для охлаждения тушек птиц после съема оперения и промывки до температуры, близкой к их криоскопической температуре. Цель: повышение качества и вкусовых показателей мяса путем сокращения продолжительности охлаждения. Поставленная цель достигается тем, что известная установка , содержащая камеру охлаждения с устройствами для подвода охлаждающего воздуха, дренажной системой и многоярусным конвейером, каждый ярус которого имеет множество веток, моечную машину, источник криогенной жидкости и водопровод, снабжена подключенным к источнику криогенной жидкости через запорно-регулирующий орган теплообменным аппаратом, имеющим множество выполненных в виде трубопровода с равнорасположенными распылителями испарителей, каждый из которых расположен в камере охлаждения над многоярусным конвейером в зоне, ограниченной плоскостями, проходящими через соседние ветки его ярусов, а также и тем, что она снабжена подключенным к источнику воды высокого давления устройством для подачи воды, имеющим расположенные в камере охлаждения ниже испарителей теплообменного аппарата распылители, устройство для подачи воды снабжено системой аэрации, расположенной между водопроводом и источником воды высокого давления и размещенным в камере охлаждения теплообменником, вход которого соединен с источником воды высокого давления, а выход - с моечной машиной.