APPARATUS FOR ACCELERATED (SHOCK) FREEZING OF FOOD PRODUCTS

FIELD: refrigerating or freezing equipment.SUBSTANCE: invention relates to refrigeration process equipment for freezing food products. Accelerated freezing apparatus comprises a box-shaped refrigerating chamber with heat-insulating walls, guides for the transverse installation of food storage containers or confectionary trays, evaporator with tangential fans, refrigerating unit and controller controlling refrigerating unit. Evaporator with fans is located in rear wall of refrigerating chamber. Controller is configured to simultaneously control operation of each fan according to an algorithm developed for each type of frozen products.EFFECT: reduced time for freezing food products, reduced power consumption, improved the quality of products subjected to deep freezing, possibility of obtaining optimum quality of freezing of various products when they are loaded into one chamber of the accelerated freezing apparatus, increased efficiency of the equipment for accelerated freezing, automation of the freezing process.1 cl, 1 dwg Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию для замораживания пищевых продуктов. Аппарат ускоренной заморозки содержит холодильную камеру коробчатой формы с теплоизолирующими стенками, направляющие для поперечной установки гастроемкостей или кондитерских противней, испаритель с тангенциальными вентиляторами, холодильный агрегат и контроллер, управляющий холодильным агрегатом. Испаритель с вентиляторами находится в задней стенке холодильной камеры. Контроллер выполнен с возможностью одновременно управлять работой каждого вентилятора по алгоритму, разработанному для каждого вида замораживаемых продуктов. Техническим результатом изобретения является сокращение времени заморозки пищевых продуктов, сокращение расходов электроэнергии, улучшение качества продуктов, подвергаемых глубокой заморозке, возможность получения оптимального качества заморозки различных продуктов при их загрузке в одну камеру аппарата ускоренной заморозки, повышение производительности оборудования для ускоренной заморозки, автоматизация процесса заморозки. 1 ил.