METHOD FOR PRODUCTION OF DEFATTED CONDENSED MILK WITH SUGAR

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method for production of defatted condensed milk with sugar envisages preparation of an aqueous extract of dried fermented leaves of the French willow by grinding dry leaves of the French willow, pouring them with drinking water at temperature of 60 °C and holding at this temperature for 20 minutes while periodically stirring. Then the extract is filtered, cooled to temperature of 40-50 °C and supplied for recovery of dry defatted milk. Sugar is added; the mixture is filtered, pasteurized, cooled and seeded. Crystallisation and post-cooling of the end product. Components are used in the claimed amounts.EFFECT: invention makes it possible to increase the nutritional value of the product.1 cl, 2 tbl, 2 ex Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения обезжиренного сгущенного молока с сахаром предусматривает приготовление водного экстракта из высушенных ферментированных листьев кипрея узколистного путем измельчения сухих листьев кипрея узколистного, заливки их питьевой водой температурой 60°С и выдержки при этой температуре 20 минут при периодическом перемешивании. Затем экстракт фильтруют, охлаждают до температуры 40-50°С и подают для восстановления сухого обезжиренного молока. Вносят сахар-песок, смесь фильтруют, пастеризуют, охлаждают и вносят затравку. Проводят кристаллизацию и доохлаждение готового продукта. Компоненты используют в заявленных количествах. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность продукта. 2 табл., 2 пр.