METHOD OF PRODUCING BLENDED JUICE

FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of preparing blended juice involves sorting apples and apricots, inspection, washing, cutting, crushing apples and rubbing apricots, blanching and pressing them to produce juices. Resulting juices are blended in the ratio of apple juice:apricot juice:lemon juice 50:45:5 and poured into 1-SKO 82-650 glass jars, sealed and sterilized at a temperature of 100 °C.EFFECT: invention allows to reduce the loss of vitamin C by 50 % and produce a dietary juice of improved quality.1 cl, 1 tbl Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения купажированного сока предусматривает сортировку яблок и абрикосов, инспекцию, мойку, резку, дробление яблок и протирку абрикосов, их бланширование и прессование с получением соков. Полученные соки купажируют в соотношении яблочный сок:абрикосовый сок:лимонный сок 50:45:5 и расфасовывают в стеклянные банки 1-СКО 82-650, укупоривают и стерилизуют при температуре 100°С. Изобретение позволяет уменьшить потери витамина С на 50% и получить диетический сок улучшенного качества. 1 табл.