YOGURT COMPOSITION

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, in particular the production of yogurt. Composition includes goat milk of 3-4.5 % fat content, oat bran, lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus microorganisms in a ratio of 1:1 and melon fruitade used as ferment. Components used in the following ratio, wt.%: oat bran 5-25; yeast 5-10; melon fruitade 5-20; goat milk of fat content of 3-4.5 % - the rest.EFFECT: product has a high energy value while improving the organoleptic characteristics of the product with a pronounced milky taste and aroma.1 cl, 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению йогуртов. Композиция включает козье молоко 3-4,5%-ной жирности, овсяные отруби, закваску, в качестве которой используют микроорганизмы lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в соотношении 1:1 и нардек. Компоненты используют при следующем соотношении компонентов, мас.%: овсяные отруби 5-25; закваска 5-10; нардек 5-20; козье молоко жирностью 3-4,5% остальное. Продукт обладает высокой энергетической ценностью при одновременном улучшении органолептических показателей продукта с выраженным молочным вкусом и ароматом. 2 пр.