METHOD OF MANUFACTURE OF DAIRY CONCENTRATED PRODUCT WITH SUGAR

FIELD: dairy industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method provides for reduction of mixture of dry skim milk and dry whey protein concentrate, taken in ratio from 4:1 to 10:1, injection of sugar and fat, emulsification, filtration, homogenization and pasteurization. Mixture is coo...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Gnezdilova Anna Ivanovna, Muzykantova Anna Vladimirovna
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: dairy industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method provides for reduction of mixture of dry skim milk and dry whey protein concentrate, taken in ratio from 4:1 to 10:1, injection of sugar and fat, emulsification, filtration, homogenization and pasteurization. Mixture is cooled, seeded, followed by crystallization and post-cooling of finished product.EFFECT: method allows to increase biological value of finished product and improve its quality.1 cl, 2 ex, 2 tbl Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает восстановление смеси сухого обезжиренного молока и сухого концентрата сывороточных белков, взятых в соотношении от 4:1 до 10:1, внесение сахара и жира, эмульгирование, фильтрование, гомогенизацию и пастеризацию. Смесь охлаждают, вносят затравку, затем проводят кристаллизацию и доохлаждение готового продукта. Способ позволяет повысить биологическую ценность готового продукта и улучшить его качество. 2 табл., 2 пр.