METHOD OF DETERMINATION OF BVITAMIN IN CONFECTIONERY PRODUCTS

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of the food industry, in particular to the confectionery industry, and can be used to control the quality of confectionery products. Method for the determination of Bvitamin in confectionery products includes the sequential conduct of acid and enzymatic hydrolysis of the sample followed by filtration, photolysis, fluorometric determination and processing of the results, and before the photolysis, the aqueous phase obtained after filtration is concentrated by solid-phase extraction.EFFECT: invention improves accuracy and reduces the minimum threshold for determining the mass fraction of Bvitamin in confectionery.1 cl, 1 ex Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано для контроля качества кондитерских изделий. Способ определения витамина Bв кондитерских изделиях включает последовательное проведение кислотного и ферментного гидролиза пробы с последующей фильтрацией, фотолиз, флюориметрическое определение и обработку результатов, при этом перед фотолизом проводят концентрирование водной фазы, полученной после фильтрации, путем твердофазной экстракции. Изобретение повышает точность и снижает минимальный порог определения массовой доли витамина Вв кондитерских изделиях. 1 пр.