CREAM-HONEY WITH VARIOUS ADDITIVES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and can be used for processing honey to enhance the biological value and organoleptic characteristics of the food product. Food product comprises honey and vegetable component, while honey has a creamy consistency due to the low size of glucose crystals of not more than 0.04 mm, which is achieved by thoroughly mixing the mixture for 2-3 days with a subsequent "settling" honey of a given consistency with a fine crystal of not more than 0.04 mm. As a vegetable component, dry, dried by infrared drying, crushed berries of bilberry of 5.0 mm, or crushed berries of cranberries of 5.0 mm, or crushed goji berries of 5.0 mm, or whole peeled pine nuts in following proportions, wt. %: natural honey with a creamy consistency - 90, dry cranberries crushed to 5 mm, or dry blueberries crushed to 5 mm, or dry goji berries crushed to 5 mm, or whole peeled pine nuts - 10.EFFECT: invention ensures to obtain a biologically valuable food product based on natural honey, having a creamy consistency with pieces of berries or pine nuts, a pleasant taste, a flavour of honey and a vegetable ingredient with a long shelf life.5 cl, 4 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при переработке меда для повышения биологической ценности и органолептических показателей пищевого продукта. Пищевой продукт содержит мед пчелиный и растительный компонент, при этом пчелиный мед имеет кремообразную консистенцию вследствие низкого размера кристаллов глюкозы не более 0,04 мм, что достигается тщательным перемешиванием смеси в течение 2-3 дней с последующей «садкой» меда заданной консистенции с мелким кристаллом не более 0,04 мм. В качестве растительного компонента используют сухие, высушенные методом инфракрасной сушки, измельченные ягоды черники размером 5,0 мм, или измельченные ягоды брусники размером 5,0 мм, или измельченные ягоды годжи размером 5,0 мм, или очищенные кедровые орехи в целом виде при следующем соотношении ингредиентов, мас. %: мед натуральный пчелиный с кремообразной консистенцией - 90, сухие измельченные до 5 мм ягоды брусники, или сухие измельченные до 5 мм ягоды черники, или сухие измельченные до 5 мм ягоды годжи, или очищенные кедровые орехи в целом виде - 10. Изобретение позволяет получить биологически ценный пищевой продукт на основе натурального меда, имеющий кремообразную консистенцию с кусочками ягод или кедровых орехов, приятный вкус, аромат меда и растительного ингредиента