METHOD OF TESTING AND DETERMINING MECHANICAL CHARACTERISTICS FRUIT EXOCARP AND DEVICE THEREFOR

FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to food industry and can be used to determine shelf life of fruits and berries, methods for transportation and storage thereof. Method for testing and determining mechanical characteristics of the exocarp of fruits includes clamping the test fruit between cups of a device to ensure tightness, introducing an indenter into the fruit body, feeding a working agent into the fruit, loading exocarp with internal pressure, monitoring change in the shape of the fruit, measuring the current diameter of the fruit in the equatorial plane of the fruit as pressure increases and calculating mechanical parameters of the exocarp, specifically tensile stiffness of the exocarp using the formula. By comparing the calculated stiffness value with the initial stiffness value of the exocarp obtained earlier immediately after the collection of the ripe crop, the degree of damage to the fruit, as well as the shelf life of the fruit is determined. Group of inventions also relates to a device for implementing said method.EFFECT: group of inventions improves accuracy of determining strength characteristics of fruit exocarp.3 cl, 1 dwg, 2 tbl, 1 ex Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть использована для определения сроков хранения плодов и ягод, способов их транспортирования и хранения. Способ испытания и определения механических характеристик экзокарпия плодов включает зажимание испытуемого плода между чашами устройства с обеспечением герметичности, введение индентора в тело плода, подачу рабочего агента внутрь плода, нагружение экзокарпия внутренним давлением, наблюдение за изменением формы плода, замер текущего диаметра плода в экваториальной плоскости плода по мере возрастания давления и расчет механических параметров экзокарпия, а именно жесткости на растяжение экзокарпия по формуле.При этом, сравнивая расчетную величину жесткости с исходной величиной жесткости экзокарпия, полученного ранее непосредственно после сбора зрелого урожая, судят о степени повреждения плода, а также о длительности хранения плода. Группа изобретений относится также к устройству для осуществления указанного способа. Группа изобретений обеспечивает повышение точности определения прочностных характеристик экзокарпиев плодов. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл., 1 пр.