BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE WITH ANTITOXIC PROPERTIES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: biologically active additive (BAA) to food, having antitoxic properties, is represented by a powder obtained from secondary resources of fruit processing by their treatment in the ultrahigh frequency electromagnetic field with the frequency of 2,450 MHz, drying, cooling and grinding. Wherein as the secondary resources of fruit processing, the secondary resources generated during the pear mashing process while producing puree are taken. The treatment in the ultrahigh frequency electromagnetic field is carried out at the rate of heating up to the temperature of 55-60°C, equal to 0.6-0.8°C/s.EFFECT: invention allows to create a biologically active food additive, which will have high antitoxic properties and can be recommended for direct consumption in food and for creating functional, specialized and enriched foods.1 tbl, 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), обладающей антитоксическими свойствами. БАД к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки фруктов путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения. При этом в качестве вторичных ресурсов переработки фруктов берут вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки груши при производстве пюре. Обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°C, равном 0,6-0,8°C/с. Изобретение позволяет создать БАД к пище, которая будет обладать высокими антитоксическими свойствами и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу, а также для создания функциональных, специализированных и обогащенных пищевых продуктов. 1 табл., 2 пр.