METHOD FOR MANUFACTURE OF SEMI-SMOKED SAUSAGE PRODUCT

FIELD: food industry.SUBSTANCE: method provides lamb grinding, salting and mixing with the main ingredients of minced meat, garlic and spices, loaves moulding, roasting, smoking and cooling. As the main constituent of minced meat pre-cooked rice is used, dried rosemary is used as spice. The quantita...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Miglinskaya Sofya Igorevna, Selezneva Ekaterina Anatolevna, Grigoryan Luiza Fegatovna, Serova Olga Petrovna, Gorlov Ivan Fedorovich, Korotkova Alina Anatolevna, Khramova Valentina Nikolaevna, Mgebrishvili Irina Vazhaevna
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	BUTCHERING FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MEAT TREATMENT PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH PROCESSING POULTRY OR FISH THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry.SUBSTANCE: method provides lamb grinding, salting and mixing with the main ingredients of minced meat, garlic and spices, loaves moulding, roasting, smoking and cooling. As the main constituent of minced meat pre-cooked rice is used, dried rosemary is used as spice. The quantitative ratio of the ingredients is selected.EFFECT: obtaining of a high-quality product with a low-calorie content and preserving the organoleptic characteristics of this product.2 ex Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству изделий колбасных полукопченых. Способ предусматривает измельчение баранины, посол и смешивание с основными составляющими фарша, чесноком и пряностями, формование батонов, их обжарку, копчение и охлаждение. В качестве основного составляющего фарша используют предварительно отваренный до готовности рис, в качестве пряности используют розмарин сушеный. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается получение продукта высокого качества с низкой калорийностью и сохранением органолептических показателей, свойственных данному продукту. 2 пр.