METHOD AND COMPOSITION OF PRODUCING DRY FORMS OF BLUE ANTHOCYANINS

FIELD: chemistry.SUBSTANCE: two versions are described for producing dry forms of blue anthocyanins encapsulated in a polysaccharide matrix by the spray drying method. The method comprises extraction of anthocyanins from the plant material with an aqueous ethanol solution or 0.1 M aqueous solution o...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Dejneka Viktor Ivanovich, Dejneka Lyudmila Aleksandrovna, Sidorov Artem Nikolaevich, Kostenko Mikhail Olegovich, Olejnits Elena Yurevna
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	ADHESIVES CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOIDCHEMISTRY CHEMISTRY DYES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES LAKES METALLURGY MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS MISCELLANEOUS COMPOSITIONS MORDANTS NATURAL RESINS ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES PAINTS PERFORMING OPERATIONS PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL POLISHES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR RELEVANT APPARATUS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TRANSPORTING
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: chemistry.SUBSTANCE: two versions are described for producing dry forms of blue anthocyanins encapsulated in a polysaccharide matrix by the spray drying method. The method comprises extraction of anthocyanins from the plant material with an aqueous ethanol solution or 0.1 M aqueous solution of hydrochloric acid, filtration, evaporation. The resulting concentrate is mixed with the maltodextrin matrix and spray dried. Spray drying parameters: injection speed - 600 ml/h, air flow rate - 9 m/min, injection temperature - 120°C, outlet temperature -70-80°C. A composition of dry forms of blue anthocyanins encapsulated in a polysaccharide matrix containing a anthocyanin concentrate and a polysaccharide matrix at the weight ratio of 1:9 to 1:185 is also described.EFFECT: invention provides blue anthocyanin dyes encapsulated in the polysaccharide matrix, highly soluble in water with high stability over time.3 cl, 2 dwg, 1 tbl, 9 ex Изобретение относится к натуральным синим антоциановым красителям, которые могут быть использованы в пищевой, фармацевтической и косметологической промышленности. Описываются 2 варианта способа получения сухих инкапсулированных в полисахаридную матрицу форм антоцианов синего цвета методом распылительной сушки. Способ включает экстракцию антоцианов из растительного сырья водно-этанольным раствором или 0,1 М водным раствором соляной кислоты, фильтрацию, упаривание. Полученный концентрат смешивают с матрицей - мальтодекстрином и подвергают распылительной сушке. Параметры распылительной сушки: скорость впрыска - 600 мл/ч, расход воздуха - 9 м/мин, температура впрыска - 120°С, температура на выходе -70-80°С. Описывается также состав сухих инкапсулированных в полисахаридную матрицу форм антоцианов синего цвета, содержащий концентрат антоцианов и полисахаридную матрицу при массовом соотношении от 1:9 до 1:185. Изобретение обеспечивает синие инкапсулированные в полисахаридную матрицу антоциановые красители, хорошо растворимые в воде с высокой стабильностью во времени. 3 н.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл., 9 пр.