METHOD FOR PRODUCTION OF MACARONI FLOUR OR GROATS SIMILAR TO SEMOLINA FROM GRAIN OF SPELT WHEAT

FIELD: food industry.SUBSTANCE: grain is prepared for milling, with separation of floral shells, grain cleaning from impurities, roller grinding is performed with threaded shafts on break and grinding systems, then the intermediate products are sorted and enriched on sieve purifiers. In the grinding process systems for intermediate products grinding, grinding roll machines with microrough rolls are used.EFFECT: method allows to reduce the process, reduce the cost of finished products and improve its consumer properties.1 tbl Изобретение относится к производству макаронной муки или крупы типа манная из зерна полбы и может быть использовано в мукомольной, макаронной или кондитерской промышленности. Способ заключается в том, что подготавливают зерно к помолу, при этом отделяют цветковые оболочки, очищают зерно от посторонних примесей, производят вальцовое измельчение с нарезными валами на драных и шлифовочных системах, после чего сортируют и обогащают промежуточные продукты переработки на ситовеечных машинах. В системах шлифовочного процесса измельчения промежуточных продуктов размола используют вальцевые станки с микрошероховатыми валами. Способ позволяет сократить технологический процесс, снизить себестоимость готовой продукции и улучшить ее потребительские свойства. 1 табл.