METHOD FOR OBTAINING HYDROLYSATE FROM OIL MEALS AND OILCAKES OF OIL CROPS

FIELD: food industry.SUBSTANCE: obtaining a hydrolysate from oil meals or oilcakes of an oil raw material with the concentration of dry substances up to 40%, namely sunflower, soybean, rapeseed, flax, or technical hemp. The method is implemented as follows. The raw material is extruded at a humidity of processed material of 10-30% and a temperature of 90-180°C, followed by water-enzymatic treatment of the extrudate with the solution of hydrolytic enzyme preparations of proteolytic action and/or cellulolytic action and/or alpha-galactosidase action in the hydrolytic chamber. The chamber is connected to the cooking chamber of the extruder, wherein the water input in an amount not less than 50% of the required mass is carried into the area of extrudate output from the cooking chamber of the extruder. The rest of the water in the solution with the enzyme preparation is fed into the hydrolytic chamber through a branch pipe located at a distance of 1 to 5 diameters of the hydrolytic chamber, counting from the area of extrudate output from the cooking chamber of the extruder.EFFECT: invention is aimed at intensifying the process of hydrolysis of oil meals and oilcakes directly after extrusion in a hydrolytic chamber, using thermolabile enzyme preparations and simplifying the machine-hardware design of the process.2 dwg, 2 ex Изобретение относится к биотехнологии, пищевой промышленности и приготовлению кормов. Для получения гидролизата из шротов или жмыхов масличного сырья с концентрацией до 40% сухих веществ, а именно подсолнечника, сои, рапса, льна или технической конопли. Способ реализуют следующим образом. Экструдируют сырье при влажности перерабатываемого материала 10-30% и температуре 90-180°C с последующей водно-ферментативной обработкой экструдата раствором гидролитических ферментных препаратов протеолитического действия, и/или целлюлолитического действия, и/или альфа-галактозидазного действия в гидролитической камере. Камера соединена с варочной камерой экструдера, при этом ввод воды в количестве не менее 50% требующейся массы осуществляется в зону выхода экструдата из варочной камеры экструдера. Остальная часть воды в растворе с ферментным препаратом подается в гидролитическую камеру через патрубок, размещенный на расстоянии, равном от 1 до 5 диаметров гидролитической камеры, отсчитывая от зоны выхода экструдата из варочной камеры экструдера. Изобретение направлено на интенсификацию процесса гидролиза шротов и жмыхов масличных культур непосредственно пос