METHOD OF PROCESSING OIL-CONTAINING RAW MATERIAL

FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of processing oil-containing raw material includes degreasing the oil-containing raw materials with a solvent, removal of the resulting miscella, separating the skimmed oil-containing raw material. Wherein the oil-containing raw material is represented by extruded husk-free sunflower kernel, and degreasing is carried out in three stages by means of mixing the oil-containing raw material and ethanol at the temperature of 70-73°C at the ratio of 6:1 and stirring for 40 minutes. Separating the oil-containing raw material from miscella (oil solution in ethanol) is carried out by filtering the slurry of skimmed husk-free sunflower kernels from ethanol on a nutsch filter and tosting (removal of ethanol) with obtaining a protein product, the separated miscella is distilled with obtaining oil.EFFECT: invention enables to increase the yield of desired products, to increase the specific contents of phosphatidylcholine in the group composition of oil phospholipids, to increase the oxidative stability of oil, to reduce the content of waxes in oil, to increase the protein content in a protein product.2 cl, 2 tbl, 3 ex Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ переработки маслосодержащего сырья включает обезжиривание маслосодержащего сырья растворителем, удаление полученной мисцеллы, отделение обезжиренного маслосодержащего сырья. При этом в качестве маслосодержащего сырья используют экструдированное безлузговое ядро подсолнечника, а обезжиривание осуществляют в три ступени путем смешивания маслосодержащего сырья и этанола при температуре 70-73°C в соотношении 6:1 и перемешивания в течение 40 минут. Отделение маслосодержащего сырья от мисцеллы (раствора масла в этаноле) проводят путем фильтрования суспензии обезжиренного безлузгового ядра подсолнечника от этанола на нутч-фильтре и тостирования (удаление этанола) с получением белкового продукта, отделенную мисцеллу дистиллируют с получением масла. Изобретение позволяет увеличить выход целевых продуктов, увеличить удельное содержание фосфатидилхолина в групповом составе фосфолипидов масла, повысить окислительную устойчивость масла, снизить содержание в масле восков, повысить содержание протеина в белковом продукте (шроте). 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.