METHOD OF DETERMINING SAFETY OF FOOD INGREDIENTS WITH HELP OF CELL TEST SYSTEMS

FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: invention relates to biotechnology, namely to hygienic safety facilities of food purposes. Method of determining safety of food ingredients is disclosed, in which test systems are cell cultures of mammals and human. Method involves three stages: preparation of analyzed object, preparation of test system and determination of safety of object for test system. Safety of food ingredients is estimated on basis of determination of cell culture viability using Goryaev's chamber and cytopathic activity of analyzed objects.EFFECT: invention provides higher accuracy and reliability of results of determination of safety of food ingredients for humans.1 cl, 4 tbl, 2 ex Изобретение относится к биотехнологии, в частности к области гигиенической безопасности объектов пищевого назначения. Предложен способ определения безопасности пищевых ингредиентов, в котором в качестве тест-систем используются культуры клеток млекопитающих и человека. Способ включает три этапа: подготовку исследуемого объекта, подготовку тест-системы и определение безопасности объекта для тест-системы. Безопасность пищевых ингредиентов оценивают на основании определения жизнеспособности культуры клеток с использованием камеры Горяева и цитопатической активности изучаемых объектов. Изобретение обеспечивает повышение точности и достоверности результатов определения безопасности пищевых ингредиентов для человека. 4 табл., 2 пр.