CRYSTALLINE SUGAR FOR SPORT ALIMENTATION AND METHOD OF ITS PRODUCTION

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to sugar refining industry. The crystalline sugar for sport alimentation includes iron (Fe) - 45-55 mg, zinc (Zn) - 40-48 mg, manganese (Mn) - 11-14 mg, copper (Cu) - 3.0-3.8 mg, selenium (Se) - 0.18-0.21 mg, chrome (Cr) - 0.17-0.19 mg, fluoride (F) - 12-15 mg per 100 g of the product. This sugar is preferably produced by way of introduction of mineral components into the effluent produced during washing first crystallisation sugar crystal in the centrifuge, the amount of mineral substances per 100 kg of effluent being as follows: iron ascorbate-440-475 g; zinc cirtate - 380-405 g; manganese citrate - 98-105 g; copper gluconate - 25-30 g; selenomethionine - 0.18-2.0 g; chrome picolinate - 1.7-1.9 g; sodium fluoride - 155-180 g. Then sugar is crystallised from the produced solution under vacuum, the supersaturation coefficient value equal to 1.25-1.28; then crystals are washed with 80-85°C water in an amount of 3.0-4.0% of the crystals weight and further dried.EFFECT: invention allows to ensure the required level of content of the said microelements in sportsmen's organisms in case of consumption of the proposed sugar and to protect the organism from possible undesirable consequences of intensive physical and psychological strains.2 cl, 3 tbl, 3 ex Изобретение относится к сахарной промышленности. Кристаллический сахар для спортивного питания включает железо (Fe) - 45-55 мг, цинк (Zn) - 40-48 мг, марганец (Mn) - 11-14 мг, медь (Cu) - 3,0-3,8 мг, селен (Se) - 0,18-0,21 мг, хром (Cr) - 0,17-0,19 мг, фтор (F) - 12-15 мг из расчета мг/100 г продукта. Предпочтительно этот сахар получают введением минеральных компонентов в образующийся при промывке в центрифуге кристаллов сахара первой кристаллизации оттек в количестве на 100 кг оттека: аскорбат железа -440-475 г; цитрат цинка - 380-405 г; цитрат марганца - 98-105 г; глюконат меди - 25-30 г; селенметионина - 0,18-2,0 г; пиколината хрома - 1,7-1,9 г; фторида натрия - 155-180 г. После чего из полученного раствора кристаллизуют сахар под вакуумом при значении коэффициента пересыщения 1,25-1,28, промывают кристаллы водой с температурой 80-85°С в количестве 3,0-4,0% к массе кристаллов и проводят их дальнейшую сушку. Изобретение позволяет обеспечить необходимый уровень содержания этих микроэлементов в организме спортсменов при употреблении предложенного сахара и защитить их организм от возможных нежелательных последствий интенсивных физических и психологических нагруз