COMPOSITION FOR FUNCTIONAL CHEWING SWEETS PREPARATION

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and refers to production of chewing sweets containing functional ingredients. One proposes a functional chewing sweet preparation composition including a sweet substance represented by molasses and hydrocolloid represented by gelatine; the sweet substance additionally contains a mixture of palatinose and erythritol taken with molasses at a ratio of 1.5:1:3.5; hydrocolloid additionally contains carrageenan, taken with gelatine at a ratio of 1:3, as well as a vegetal extract represented by a mixture of extracts of Gogi berries, hop and purple echinacea at a ratio of 1:1:1, a fat composition represented by a mixture of palm oil with Beneo? Synergyl dietary fibres and a taste additive represented by citric acid; the components are taken at the following ratio, wt %: palm oil - 1.56-6.5; dietary fibres - 0.94-3.9; gelatine - 0.24-1.89; carrageenan - 0.06-0.63; citric acid -1.0-1.6; hop extract - 1.17-1.67; purple echinacea extract - 1.17-1.67; Gogi berries extract - 1.17-1.67; sweet substance - balance.EFFECT: invention ensures chewing sweets quality enhancement by way of their consistency improvement, ready goods nutritive value increase and sugar capacity reduction.1 tbl, 3 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства жевательных конфет, содержащих функциональные ингредиенты. Предложен состав для приготовления функциональных жевательных конфет, включающий сладкое вещество в виде патоки и гидроколлоид в виде желатина, в качестве сладкого вещества дополнительно содержит смесь палатинозы и эритритола, взятые в соотношении с патокой 1,5:1:3,5, в качестве гидроколлоида дополнительно содержит каррагинан, взятый в соотношении с желатином 1:3, а также содержит растительный экстракт, представляющий собой смесь экстрактов ягоды Годжи, хмеля и эхинацеи пурпурной в соотношении 1:1:1, жировую композицию, представляющую собой смесь пальмового масла с диетическим волоконном Beneo™ Synergyl, и вкусовую добавку в виде лимонной кислоты, при следующем соотношении компонентов, мас.%: пальмовое масло 1,56-6,5; диетическое волокно 0,94-3,9; желатин 0,24-1,89; каррагинан 0,06-0,63; лимонная кислота 1,0-1,6; экстракт хмеля 1,17-1,67; экстракт эхинацеи пурпурной 1,17-1,67; экстракт ягоды Годжи 1,17-1,67; сладкое вещество остальное. Изобретением обеспечивается усовершенствование качества жевательных конфет путем улучшения их консистенции, повышение пищевой ценности и снижение сахароемкости