FRUIT-AND-BERRY EXTRACTS PRODUCTION METHOD

FIELD: food industry.SUBSTANCE: frozen fruit-and-berry raw material extracts production method uses a batch apparatus with a vibration tray perforated with 0.0025 m diameter holes with fraction free cross-section equal to 16.5%. The vibration tray having a flange with a height equal to 14 mm directed downwards is installed with the possibility of reciprocal motion within a vertical plane with a frequency equal to 11.7 Hz and amplitude equal to 14 mm. The apparatus is equipped with a jacket whereto 55°C water is supplied 2-3 minutes after the process beginning.EFFECT: invention allows to intensify the process, reduce time and energy expenditures on raw material processing and increase isolated substances content in the extract.2 ex Изобретение относится к технологии переработки плодово-ягодного сырья и может быть использовано в пищевой, химико-фармацевтической и других отраслях промышленности. Способ получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья использует аппарат периодического действия с вибрационной тарелкой, которая перфорирована отверстиями диаметром 0,0025 м с долей свободного сечения 16,5%. Вибрационная тарелка имеет отбортовку высотой 14 мм, направленную вниз, установлена с возможностью возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости с частотой 11,7 Гц и амплитудой 14 мм. Аппарат снабжен рубашкой, в которую на 2-3 минуте от начала процесса подается вода с температурой 55°C. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс, сократить время и энергозатраты на переработку сырья, повысить содержание извлекаемых веществ в экстракте. 2 пр.