MEAT MINCE PRODUCTION METHOD

FIELD: food industry.SUBSTANCE: meat mince production method involves mixing of second grade trimmed beef, trimmed fat pork, pork skin emulsion, eggs and melange, hydrated soya bean protein, a vegetal additive of milled, extruded and hydrated seeds of gymnospermous pumpkin, "Lactumin" biol...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BREUSOVA LJUDMILA ALEKSEEVNA, MOSOLOVA NATAL'JA IVANOVNA, FEDOROV JURIJ NIKOLAEVICH, SIMON MARINA VIKTOROVNA, GORLOV IVAN FEDOROVICH, SLOZHENKINA MARINA IVANOVNA, SHINKAREVA SVETLANA VALER'EVNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry.SUBSTANCE: meat mince production method involves mixing of second grade trimmed beef, trimmed fat pork, pork skin emulsion, eggs and melange, hydrated soya bean protein, a vegetal additive of milled, extruded and hydrated seeds of gymnospermous pumpkin, "Lactumin" biologically active additive, onions, spices and water. One has selected a quantitative ratio of the ingredients.EFFECT: method allows to simplify the technology, expand the range of meat minces for functional purpose meat products preparation, increase biological value and organoleptic indices of the ready products.1 tbl, 1 ex Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве мясопродуктов функционального назначения. Способ получения мясного фарша включает смешивание говядины жилованной 2 с, свинины жилованной жирной, эмульсии из свиной шкурки, яиц или меланжа, гидратированного соевого белка, растительной добавки из измельченных, экструдированных и гидратированных семян голосеменной тыквы, биологически активной добавки «Лактумин», лука, специй и воды. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Способ позволяет упростить технологию, расширить ассортимент мясных фаршей для приготовления мясопродуктов функционального назначения, повысить биологическую ценность и органолептические показатели готовых продуктов. 1 табл., 1 пр.