METHOD OF EXTRACTION OF BEEF PEPSINUM

FIELD: biotechnologies.SUBSTANCE: acid extract of jelly coats of rennet bags of black cattle is prepared. An enzyme is extracted simultaneously with one-time defreezing of the frozen blocks of jelly coats of rennet bags of black cattle by solution of muriatic acid with pH 1.3-1.5 at slow periodic stirring. The extract is separated from the raw material and filtrated under the pressure 0.015-0.02 MPa.EFFECT: simplification and shortening the time of technological process and increase of quality of obtained enzyme.2 ex Изобретение относится к области биотехнологии. Предложен способ экстрагирования говяжьего пепсина. Готовят кислотный экстракт слизистых оболочек сычугов КРС. Фермент экстрагируют одновременно с размораживанием замороженных блоков слизистых оболочек сычугов КРС однократно раствором соляной кислоты с pH 1,3-1,5 при медленном периодическом перемешивании. Экстракт отделяют от сырья и фильтруют под давлением 0,015-0,02 МПа. Преимуществом способа является упрощение и сокращение продолжительности технологического процесса и повышение качества получаемого фермента. 2 пр.