IODINATED FUNCTIONAL FOOD PRODUCT MANUFACTURE METHOD

FIELD: food industry.SUBSTANCE: iodinated functional food product manufacture method envisages preparation of a mixture of Promil-C95 collagen protein preparation, potassium iodide and drinking water at preset recipe ratio. At first, potassium iodide powder is dissolved in water and stirred during 5 minutes, the stirrer working tool rotation rate being 24 sec. Then one introduces Promil-C95 collagen protein preparation into the mixture and performs stirring at such rate during 10 minutes. Then the produced mixture is maintained in a dark place during 20 hours at a temperature of 0-4°C for the iodation process implementation. The iodinated functional product is prepared at the following recipe components ratio, per 100 kg of the ready product, g: Promil-C95 protein - 9100, drinking water - 90899.09, potassium iodide - 0.91. The manufactured product is analysed and delivered for packaging.EFFECT: invention allows to intensify and simplify the technological process of manufacture of the iodinated functional food product, manufacture the ready product with increased content of organically bound iodide and improve organoleptic characteristics.1 tbl Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства функциональных пищевых добавок, в частности обогащенных йодом. Способ получения функционального йодированного пищевого продукта предусматривает приготовление смеси из препарата коллагенового белка Промил-С95, йодида калия, питьевой воды в определенном рецептурном соотношении. При этом сначала порошок йодида калия растворяют в воде, перемешивают при скорости вращения рабочего органа мешалки 24 св течение 5 мин. Затем в эту смесь вносят препарат коллагенового белка Промил-С95, перемешивают при этой скорости в течение 10 мин. После чего полученную смесь выдерживают в темном месте в течение 20 ч при температуре 0-4°С для осуществления процесса йодирования. Готовят йодированный функциональный продукт при следующем рецептурном содержании компонентов, на 100 кг готового продукта, г: белок Промил-С95 - 9100, вода питьевая - 90899,09, калий йодистый - 0,91. Полученный продукт анализируют и отправляют на расфасовку. Изобретение позволяет интенсифицировать и упростить технологический процесс получения функционального йодированного пищевого продукта, получить готовый продукт с повышенным содержанием связанного в органической форме йода, а также улучшить органолептические характеристики. 1 табл.