METHOD FOR MANUFACTURE OF CHOPPED POULTRY MEAT SEMI-PRODUCTS WRAPPED IN VEGETAL LEAF

FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages poultry meat milling, mince composing with introduction of pepper, salt, barberries, cumin and sauteed onions, mince stirring and wrapping in preliminarily treated fresh or brined Chinese cabbage leaves. The semi-product components are taken at the sp...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SHUBINA JULIJA ALEKSANDROVNA, BESPALOVA OL'GA VLADIMIROVNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages poultry meat milling, mince composing with introduction of pepper, salt, barberries, cumin and sauteed onions, mince stirring and wrapping in preliminarily treated fresh or brined Chinese cabbage leaves. The semi-product components are taken at the specified ratio.EFFECT: production of chopped poultry meat semi-products with increased nutritive and biological value and good accessibility.2 dwg, 3 ex Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству полуфабрикатов из мяса птицы сельскохозяйственной, завернутых в растительный лист. Способ предусматривает измельчение мяса птицы сельскохозяйственной, составление фарша с введением перца, соли, ягод барбариса, кумина и пассерованного лука, перемешивание и заворачивание фарша в предварительно обработанные свежие или засоленные листья пекинской капусты. Компоненты полуфабриката берут в определенном количественном соотношении. Обеспечивается получение полуфабрикатов рубленых из мяса птицы сельскохозяйственной, обладающих повышенной пищевой и биологической ценностью, хорошей усвояемостью. 2 ил., 3 пр.